Por equipo de El Regionalista
Madre adolescente, originaria de Ovalle, Yasna Molina, ha hecho un largo recorrido en su vida para alcanzar logros tan importantes como ser profesional y obtener el primer lugar en la Copa América del Queso, evento realizado en Cayambé, Ecuador.
El galardón obtenido por esta productora de quesos de cabra de nivel mundial es el resultado de una vida de innovación, audacia y capacidad para reponerse. Mamá a los 16 años, enfrentó sus tareas maternas y, al tiempo, terminó la carrera de ingeniería comercial, regresando luego al territorio de sus padres, en Ovalle, donde decidió aprender el oficio de quesera.
En 2014, conformó una quesería caprina, lo que hoy es Caprinos Villaseca, y en 2020 entró de lleno al mundo de la producción de alta calidad, luego de hacer un curso de quesos gourmet.
Diez años después, hace unas semanas, su queso Anqas Villaseca (anqas es azul en el cacán, lengua diaguita) deslumbró a un jurado compuesto por especialistas de España, Argentina, Colombia, Brasil, Perú, Ecuador y Chile que le dio la medalla de oro en su categoría y luego, el máximo galardón entre todas las categorías, la Copa América del Queso.
El logro de Yasna Molina tuvo un precedente el año pasado cuando en similar torneo consiguió una medalla de oro y medalla de bronce con sus quesos. El éxito de este año es destacado pues debió medirse con otros 100 competidores procedentes de distintas partes de América, muchos con una larga trayectoria en la producción de quesos.
El queso Ankas Villaseca de Caprinos Villaseca resulta luego de 60 días de maduración y es producido con una leche de cabras criollitas, criadas en régimen semiestabulado, consumidoras de hierbas naturales del territorio.
Yasna Molina es el reflejo de un grupo de mujeres de distintos puntos del país que están innovando en producción agropecuaria con el apoyo de agencias del Ministerio de Agricultura como el Fondo de Innovación Agraria e Indap. Su galardón recuerda el que informamos hace unas semanas del productor de queso de cabra de Palmilla en O’Higgins, Juan Fuentes, en un certamen realizado en Brasil.
La productora de quesos de Ovalle buscará también el reconocimiento en el World Cheese Award que se realizará en Portugal, esta vez representando a América Latina.
6 comentarios en “Quesera de Ovalle ganó la Copa América del Queso en Ecuador”
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